煮貫作りと洗車(^^)/

諸般の事情により・・・

日常的に掛かるお金も増えお出かけも控えめ・・・

(^^)

で・・・

なんと無く久し振りになんか作ろうかって思い

料理と言うほどの物でもないけど蕎麦つゆが切れてるなぁと思い・・・・

2種類ほど

醤油ベースの麺汁

割合は好みですが・・・

出汁　　　1000cc

みりん　　200cc

醤油　　　200cc

所謂5:1:1ね(^^)

出汁を鰹節、さば節、好みで昆布追加で作っておく

・みりんを鍋に入れアルコールを飛ばす

・醤油を200ccアルコールの抜けたみりんに追加

・沸騰する直前に火を止める

・先に作った出汁を追加する

・一煮立ち

・冷めたら何か容器に入れて冷蔵庫で保存

味噌ベースの煮貫

本当は

水300ccで八丁味噌を100グラム

まず八丁味噌を弱火にかけながら水で溶いて垂れ味噌を造り

これに鰹節を適量加えて弱火にかけて旨味を出す(5分ほど)

これを濾して完成・・・なんだけど

今回はかなり邪道です。

先に作った麺汁の出汁がかなり余ったので

出汁900cc 

3年物の米麹味噌300グラム(かなり旨味のある味噌です！)

900ccの出汁の中に味噌を少しずつ溶かし入れ全て溶けたら弱火で5分ほど沸々と煮る

冷めたら何か容器に入れ冷蔵庫で保存(^^)

煮貫はかなりマイナーだけど昔からあります(^^)

結構色々な物に使えます。

こんな感じでタッパーに入れて保存しました！

で・・

その後天気も良いので～

洗車しました(^^)/